在还没有现在这么多豆制品设备的时候，人们生产豆腐皮都是采用手工作业的模式进行的，随着小型豆腐皮机等不同规格的豆腐皮加工设备的出现，我们的生产模式也出现的质的变化，从以往的手工加工模式转变为
现代化机械生产，这两种生产模式都各有怎样的特点呢？鹬蚌相争，谁更胜一筹呢？
小型豆腐皮机与传统手工生产工艺的优势相较
一、小型豆腐皮机的生产表现：
1、机器生产的豆腐皮，从泼皮算起以40斤黄豆为例，泼皮时间为6分钟，其自动破脑，自动铺布，传送，折叠，压榨时间为3分钟，剥皮为1分钟，大大节省了劳动时间，减轻了劳动强度。
2、机器生产的豆腐皮，由于破脑匀速，出脑口的间距相同，流脑时的外延有固定器，泼出的豆腐皮就会达到薄厚均匀，外观整齐，快速的泼皮时间，保证了豆腐脑温度，从而保证了豆腐皮的质量，颜色和产量。进
而增加了豆腐皮的保鲜时间。
3、小型豆腐皮机械制作工艺简单、易掌握、且不含任何化学合成色素，所生产的成品油香十足、营养丰富、易于保存。
二、传统手工的生产表现：
1、手工制作豆腐皮劳动强度大，以40斤黄豆为例，一勺打碎豆腐脑，均匀泼于包布上，把包布盖上再折回，依次进行泼皮制作需用时1小时左右。
2、手工制作豆腐皮质量无法保证，泼皮时根据套盒高度的不同，操作者习惯性动作，以及站立时间的影响，泼出的的豆腐皮会产生薄厚不均，边角不齐，操作时间越长，其温度也在不断的变化，当温度降低时就会
影响到豆腐皮的韧性，颜色，和口感。
3、保存的时间；繁琐的操作过程，会使豆腐皮在包布上的时间太久，从而使其酸性增加，进而缩短豆腐皮的保鲜时间。
使用山西小型豆腐皮机进行豆腐皮产品的加工制作，使得企业告别了占地面积大，成张性差、厚薄不均，耗时、耗力、耗人工等不足，整个生产流程全自动化生产，完全仿手工，该机1人即可操作，1小时的产量可达
150-300斤豆腐皮，豆腐皮的宽窄厚薄均可自由调节，且厚薄一致，成长性好，口感筋道。
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所谓豆腐皮机顾名思义就是生产豆腐皮的现代化机械设备，它的出现和使用为豆制品加工行业注入了新的活力，不仅提高了豆腐皮的产量，而且减轻了工人的工作强度，如此出色的表现受到豆制品加工行业的推崇也
是理所当然的。进入炎热的夏季，高温环境下生产对于豆腐皮机来说是一个严峻的考验，温度太高很容易烧坏豆腐皮机的电机，所以我们的豆制品加工厂家在使用豆腐皮机时要特别注意以下几点要求。
划重点：高温环境下使用豆腐皮机的注意事项
【高温对豆腐皮机使用性能的影响】：
总的来说，高温对于腐竹机的电动机来说，温度高则容易烧坏。对于机械的轴承来说，温度高则容易烧坏轴承，导致无法传动，对于发电机来说，温度高则不能多发电，以免影响线圈的绝缘性能。对于电线电路来说
，温度高则容易引起火灾。
【豆腐皮机高温环境下的使用注意事项】：
豆腐皮机在高温下生产对设备内部的零部件的使用有很大的影响，所以，建议大家在操作中要做到以下要求：
1、加强场地的防暑降温工作。由于豆腐皮机多为露天作业，因此应每隔一个小时给场地洒水，降低温度。保持腐竹机所需的水为正常水温，这样生产出来的腐竹的质量才能有保证。尽量避免所有设备在太阳下暴晒
，勤检查电器电路和电机的散热，及时给相关设备加油。
2、让豆腐皮机“劳逸结合”，工作一段时间后即停运休息。及时检修出现问题的腐竹机，尽量在阴凉通风的地方发动，并经常检查内部零件，适当的给设备降温。
3、做好豆腐皮机的防火工作，因为高温炎热的天气非常干燥，对于灭火器等消防器材务必要仔细检查。