山东济南液压豆腐皮机 制造豆腐皮机价 自动豆腐皮机报价 电话微信:158-9878-7297 叶童经理
就豆腐皮加工设备而言,定期做好设备日常清洗与杀菌的工作,对于提升豆腐皮成品的加工质量与保障成品的食用安全性来说具有非常重要的意义。鉴于相关技术资料中有关豆腐皮加工设备清洗杀菌方法的内容整理
的并不是很清晰、很系统,笔者特地对相关内容做了一番详细的总结,希望能给相关人士提供一些有益的参考。
专业人士教您如何做好豆腐皮加工设备的日常清洗杀菌工作
山东济南液压豆腐皮机 制造豆腐皮机价 自动豆腐皮机报价 电话微信:158-9878-7297 叶童经理
豆腐皮加工设备的清洗:
豆腐皮加工机器的洗净是控制微生物生长繁殖的重要手段。设备经清洗后能使微生物**数减少,而且洗去了以蛋白质和碳水化合物为主的微生物营养源,达到防止微生物繁殖的目的。清洗时使用水是基本的,但仅
用水不能洗去油脂污物及蛋白质污物,需要与各种洗涤剂并用。物理的清洗方法可用浸渍、循环冲洗、喷雾、超声波等,不管应用什么方法,都需要达到下列要求——清洁度高,不影响豆腐皮加工机械及食品质量,
操作方便,卫生、安全,废水处理容易,经济。
一般来说,比较常用的洗净剂主要有中性洗剂和碱性洗剂两种。中性洗剂主要用于轻度污染和油污染的洗净;碱性洗剂还可分为强碱性洗剂和弱碱性洗剂两类,强碱性洗剂主要配合苛性碱等钾,对蛋白质分解和油脂
有凝聚作用和杀菌作用。弱碱性洗剂适用于清洗加工机器、输送带等中等程度的油脂、蛋白质、碳水化合物污染。
豆腐皮加工设备的杀菌:
杀菌方法分物理杀菌法和化学杀菌法两大类,前者使用热力、紫外线、放射线、高频等。后者用次氯酸钠、碘素、杀菌性表面活性剂、过氧化氢、乙醇、环氧化物、气体等,也可结合应用。煎卷成型机器的杀菌几乎
都用化学杀菌。理想的杀菌剂应该是杀菌范围广,杀菌效果快;对加工机器及食品质量无影响;杀菌的持续效果高,杀菌剂洗脱容易;污染物对杀菌效果影响少;万一棍入杀菌剂,安全无毒;对废水处理设施及环境
的不利影响小;经济。