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豆腐皮大家都知道，是我们日常生活当中经常吃的一种的豆制品。豆腐皮这一美食主要是靠豆腐皮机设备所生产的，该设备具有着产量高，生产速度快以及宽窄厚薄均可调整等等的优点。那么近几天我们收到了很多

关于使用豆腐皮机过程中虑浆对豆腐皮有没有影响的留言，今天小编就和大家详细的讲解下这个问题。具体内容如下：

豆腐皮机在虑浆过程中对豆腐皮的影响：

1、豆腐皮机在豆制品加工中多采用磨浆分离机，磨浆、滤浆一次完成，然后再进行后工序，滤浆工序应注意掌握加水量和水温。

2、熟浆法的特点是豆糊灭菌及时，不易变质，产品韧性足，有拉劲，耐咀嚼，但熟豆糊黏度大，过滤困难，豆渣中残留蛋白质较多，大豆蛋白提取率相应降低，且产品保水性差，易离析，适用于生产含水量较少的豆腐干、老豆腐等。生浆法卫生条件要求较高，豆糊、豆浆易受微生物污染酸败变质，但操作方便，易过滤，只要豆糊磨得粗细适当，滤浆工艺控制得好，豆渣中的蛋白质残留量可控制在2.0％以下，且产品保水性

好，口感滑润，我国带做嫩豆腐大都采用生浆法过滤。

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3、豆腐皮机的滤浆又称为过滤或分离，是对豆糊中的豆渣和蛋白质然胶进行分离的操作。所获得的大豆蛋白质溶胶就是豆浆，所以简言之，虑就是浆渣分离的过程。另外，滤浆过程也是豆浆浓度的调节过程，根据豆糊浓度及生产产品的不同，滤浆时加水量也不同。

4、如果在豆腐皮机的生产过程中，加水量少影响蛋白质回收率；加水量过多影响点浆成型，并造成营养物质损失过多。水温根据工序衔接情况而定。如果滤浆后立即煮浆则所加水的温度以50、60℃为宜，这个温度有利于蛋白质的提取和分离；如果滤浆后不立即煮浆，则以普通井水或自来水为好，以避免豆浆发酵变质。